巧克力杏仁椪柑蛋糕 Gâteaux d’amande aux chocolat

巧克力杏仁椪柑蛋糕 Gâteaux d’amande aux chocolat

【材料】

麵粉 25g

半鹽奶油（室温融化） 50g

杏仁粉 70g

椪柑 1顆

細砂糖 90g

蛋 1顆

檸檬 半顆

巧克力淋醬食材

70%可可黑巧克力 40g

奶油 25g

蜂蜜 1茶匙

【作法】

Step1： 烤模上塗上奶油，內側灑上麵粉

Step2： 烤箱170度預熱10分鐘

Step3： 將椪柑、檸檬洗淨，將皮刨到沙拉碗裡

Step4： 將椪柑、檸檬果汁擠出，備用

Step5： 奶油跟80g的糖，混和攪拌至有點稠狀

Step6 ：加入1/3杏仁粉跟蛋，繼續打勻

Step7： 將麵粉及剩下的杏仁粉，分批慢慢加入，餡料會逐漸變成麵糊狀

Step8： 將麵糊倒入烤模中，烤30分鐘

Step9： 將剩下糖跟椪柑汁與檸檬汁一起煮成糖醬（有點稠度即可）

Step10： 製作巧克力淋醬：將黑巧克力、奶油、一茶匙蜂蜜放入鍋內

Step11：以隔水加熱方式將所有材料融化

Step12：離火後繼續攪拌均勻，再多加入一茶匙白蘭地，增加香氣

Step13：攪拌好後，直接淋上蛋糕，放涼後，蛋糕表面再以糖漬甜橙皮或檸檬皮做裝飾。