韓式料理 | 什錦韓式冷麵、泡菜豬肉、韓式部隊鍋
圍爐不再只能吃羊肉爐或火鍋了， 韓式部隊鍋讓你不僅能吃的飽還能吃的巧喔~ 道地的韓式泡菜豬肉更是讓人吃了回味無窮超級下飯 快來與Maiko一起跟著韓流做料理
【韓式部隊鍋】
材料 工具
1. 嫩豆腐 1塊
2. 午餐肉 1罐
3. 辛拉麵(泡麵) 1包
4. 韓國辣椒醬
5. 韓國年糕
6. 起士片 1-2片
7. 韓式泡菜
8. 德國香腸 1-2根
9. 洋蔥 1顆 10. 洋菇 適量
11. 薄鹽醬油 一匙
12. 米酒 50ml
13. 綠蔥 2根
14. 糖 50g
15. 蒜苗 2-3根
16. 香菜 1把
17. 麻油 少許
18. 蒜片 少許 一般廚房用具
作法
Step1: 用大鍋煮，如同火鍋煮法，先倒入100ML 的水，若有高湯，湯頭會更濃郁。
Step2: 水未滾前先加入辣椒醬、薄鹽醬油、蒜片、洋蔥塊、米酒、糖等製成湯底
Step3: 把泡麵擺中央，放入綠蔥段、蒜苗段，洋菇
Step4: 再將午餐肉切片，豆腐切片、德國香腸切片、年糕放進湯內，全部擺入後淋上少許辣Step5: 最後放入泡菜，並把起司片擺在最上方，最後再加香菜 (不愛吃香菜的人，可以不用加)，蓋上鍋蓋將湯煮開即可。
【什錦韓式冷麵】
冷麵材料
1. 黑色的蕎麥麵 (建議選用韓式的)
2. 水 200ml
3. 大蒜 8-10顆
4. 嫩薑 2根
5. 砂糖 半湯匙
6. 檸檬汁 半湯匙
7. 米酒 2湯匙半
8. 生抽 少許
9. 蒜末 1顆半
10. 蔥末 少許
11. 辣油 50ml
12. 麻油 1湯匙
13. 白胡椒粉 少量
14. 芝麻粒 2-5g
15. 鹽 少許
冷湯作法
Step1: 加入200ml的水煮滾
Step2: 加入蒜末、嫩薑末、砂糖、生抽、檸檬汁、白胡椒粉 、米酒、混在一起煮，煮開即可關火，過濾後加冰塊或放入冰箱靜待冷卻
冷麵作法
Step1: 將蕎麥麵煮約3-4分鐘後，馬上丟入冰塊水裡做三溫暖即可。
Step2: 將冷湯倒入碗裡，麵擺中央，將配菜擺上，
Step3: 擺上泡菜，將蛋擺在泡菜上方，最後淋上辣油再灑上芝麻粒與蔥花，韓式冷麵就完成摟。
小菜材料
1. 小黃瓜 2根 (切絲)
2. 蘋果 1顆 (切片)
3. 紅蘿蔔 1根 (切絲)
4. 豆芽菜 半斤
5. 雞蛋 1顆
6. 牛肉片 150g
7. 韓國泡菜 100g
小菜作法
Step1: 小黃瓜切絲、蘋果切絲、紅蘿蔔切絲，和豆芽菜汆燙後冷卻
Step2: 牛肉片切絲，一樣汆燙後冷卻，再拌點麻油、鹽、白胡椒粉。
Step3: 雞蛋煮熟後冷卻，擺盤時切半即可。
【泡菜豬肉】
材料工具
韓式泡菜100-150g
韓國辣醬 50ml
豬五花肉 200g
米酒 30ml
綠蔥 1把 (切段與切蔥花)
紅蘿蔔絲 少量
洋蔥 1顆 (切寬絲)
蒜苗 1把 (切小片)
糖 1匙半
生抽 50ml
黑胡椒粉
鹽少許
麻油少許
辣油
作法
Step1: 將綠蔥切成小段，將豬五花切塊、洋蔥切寬絲、蒜苗斜切。
Step2: 倒入少許的油先炒豬五花，丟入洋蔥寬絲炒至洋蔥略變黃色
Step3: 加糖、生抽，再倒入米酒，接著加入綠蔥段拌炒
Step4: 最後加入韓國辣椒醬，加少許辣油(辣油部分可依喜愛辣度調整)與麻油後再丟入泡菜快炒一下，最後灑上蒜苗末, 紅蘿蔔絲即可。
【簡易韓式小菜-小黃瓜】
材料 工具
1. 小黃瓜片或絲
2. 蒜末
3. 檸檬汁 約兩小匙
4. 韓式辣醬 約兩匙半
5. 辣油 適量
6. 糖 少許 一般廚房用具
作法
放入小黃瓜絲或片、蒜末、檸檬汁、韓式辣醬、辣油、糖Step2: 拌勻後以小黃瓜絲襯底後擺放於上方即完成。
【簡易韓式小菜-豆芽菜】
材料 工具
1. 豆芽菜
2. 麻油 兩小匙
3. 糖 半匙
4. 鹽巴 少許
5. 蒜片
6. 芝麻粒 一般廚房用具
Step1: 豆芽菜先瀝乾，加入糖、麻油、鹽巴拌勻。
Step2: 放入蒜片與芝麻粒拌勻後擺盤即完成。
【影片Video】
