燻鮭魚鹹蛋糕

燻鮭魚+蛋糕，聽起來很奇特的組合卻是異常的好吃喔！想知道吃起來的口感跟口味嗎？動手做做看吧！

材料

1. 煙燻鮭魚 100g　

2. 低筋麵粉 75g

3. 泡打粉 5.5g

4. 蛋 1.5顆

5. 有蝦夷蔥 1把

6. 橄欖油 50ml

7. 茴香(時蘿) ½把

8. 茴香籽 少許

9. 海鹽

10. 黑胡椒

11. 檸檬皮末

12. 保久乳 150ml

工具

烤箱

Step1 先將醃燻鮭魚切成長條狀，將有蝦夷蔥剪成細末，茴香籽洗乾淨，剪成細末。

Step2 取ㄧ個沙拉碗，加入麵粉、泡打粉、蛋ㄧ起攪拌均勻。

Step3 ㄧ邊攪拌Step2，ㄧ邊慢慢加入橄欖油及保久乳，充分攪拌混合均勻，之後再加入醃燻鮭魚、有蝦夷蔥、茴香和檸檬碎末跟茴香籽，最後再加入海鹽及黑胡椒攪拌均勻。

Step4 將Step3的混合好的麵糊倒入土司烤模，烤箱先用180度預熱10 分鐘，再烤35-40分鐘， 烤好出來時再將幾片鮭魚片趁熱擺上鹹蛋糕上，待涼後在切片。

小技巧

1. 煙燻鮭魚需用檸檬去腥時，也可以使用檸檬碎末。

2. 蝦夷蔥可用一般蔥代替。

3. 蛋液需先攪拌均勻，避免麵粉結塊。