奇異果幕斯

道地法國作法的幕斯，口味大不同，利用同樣做法不同水果，也可做出七彩繽紛的水果幕斯喔！

材料

1. 奇異果 250g

2. 蛋白 1顆

3. 新鮮乳酪 75g 4. 保久乳 1湯匙

5. 細砂糖 50g

6. 吉利丁T 2張

Step1 吉利丁T泡在冷水備用，奇異果打成泥，將奇異果泥跟細砂糖放進ㄧ支深鍋小火加熱，在滾之前離火。

Step2 吉利丁T用力擠掉水份，加入Step1的芒果糖水泥，攪拌均勻放涼備用。

Step3 取ㄧ個沙拉碗，放進新鮮乳酪跟保久乳，攪拌到稠狀並放進冰箱。

Step4 將蛋白打到接近硬性發泡狀態，將攪拌均勻的新鮮乳酪及保久奶慢慢的加入到奇異果糖汁，再加入打發蛋白，繼續攪拌混合均勻，放置冰箱至少要12個小時，讓慕斯成形。要食用時放置幾片奇異果片或做裝飾。

小技巧

1. 用冷水泡吉利丁T，避免融化。

2. 可用同樣作法，製作不同水果口味的幕斯。