曼哈頓蛤蜊湯

由曼哈頓發跡的蛤蜊湯，用大蒜拌炒過後的青菜，加入蛤蜊湯後，是一道輕爽又香甜的料理唷！

材料

1. 洋蔥丁 60克

2. 西芹丁 30克

3. 紅蘿蔔丁 30克

4. 青椒丁 30克

5. 蒜碎 20克

6. 蛤蜊 約15顆 7. 米酒 50c.c

8. 水 500c.c

9. 月桂葉 1片

10. 鹽&胡椒 適量

11. 糖 適量

Step1 將水燒開，放入蛤蜊燙熟，加入米酒，一開就要將蛤蜊撈起，以免過老，去殼備用。

Step2 取一平底鍋，以玄米油炒洋蔥丁，西芹丁，紅蘿蔔丁，炒香後放入蒜碎續炒，將炒好的料放入蛤蜊高湯，放入月桂葉，煮約5分鐘月桂葉要先拿起來，最後放入青椒丁續煮約1分鐘，加些鹽巴調味即可。

Step3 將蛤蜊肉先擺盤，加入煮好的湯，即可完成。