小烤箱做大菜Small Oven, Big Cuisine 【烤沙朗牛排、蒜香奶油大明蝦、美式BBQ豬肋排】
【烤沙朗牛排 Juicy Sirloin Steak】
材料
1. 牛排 200-280g 1片
2. 黑胡椒 適量
3. 無鹽奶油 少許
4. 紅酒 少許
5. 番茄醬 少許
6. 糖 少許
7. 鹽 少許
8. 鮮奶油 少許
9. 綠蘆筍 2根
10. 紅黃甜椒 2-4片
11. 杏鮑菇 2個
工具: 烤箱
Step1：配菜用錫箔紙包住灑上一點黑胡椒、鹽、一湯匙無鹽奶油或橄欖油，放進烤箱烤3-5分鐘。
Step2：牛排不建議直接放烤箱，先稍微用平底鍋封汁後再放入烤箱，每一面約20-30秒，之後放一小塊牛油，灑上黑胡椒和鹽，放進180度烤箱中，烤3-4分鐘即可達到粉紅色肉質。
Step3：黑胡椒醬輕鬆做：平底鍋加入無鹽奶油，湯匙比例：奶油1：黑胡椒5：番茄醬2：紅酒3，炒的時候可加入一點洋蔥、大蒜，最後加入1湯匙的糖和鮮奶油，即可收汁食用。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【蒜香奶油大明蝦 Garlic Butter Prawns】
材料
1. 大明蝦 2隻
2. 黑胡椒 少許
3. 白酒 少許
4. 大蒜 少許
5. 無鹽牛油 適量
6. 橄欖油
7. 鮮奶油
8.鹽 少許
9. 糖 少許
7. 綠蘆筍 2根
8. 紅黃甜椒 2-4片
9. 杏鮑菇 1-2個
工具: 烤箱
Step1：把蝦子開背，去沙腸、剝殼，留頭尾。
Step2：製作Sauce：以橄欖油爆香大蒜，加入鹽巴、糖調味，最後加入鮮奶油稍收汁即可。
Step3：將STEP2大蒜醬淋上STEP1蝦子，再淋上白酒，就可放入烤箱烤，蝦子只需烤3-5分鐘，可依蝦子大小調整烘烤的時間。
Step4：配菜用錫箔紙包住灑上一點黑胡椒、鹽、一湯匙無鹽奶油或橄欖油，放進烤箱烤3-5分鐘即可。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
【美式BBQ豬肋排 American BBQ Pork Ribs】
材料
1. 豬肋排 1排
2. 黑胡椒 少許
3. 紅酒 少許
4. 蕃茄醬 少許
5. 糖 少許
6. 醬油 少許
7. 匈牙利紅甜椒粉 少許
8. 大蒜 少許
9. 綠蘆筍 2根
10. 紅黃甜椒 2-4片
11. 杏鮑菇 1-2個
工具: 烤箱
Step1：配菜用錫箔紙包住灑上一點黑胡 椒、鹽、一湯匙無鹽奶油或橄欖油，放進烤箱烤3-5分鐘即可。
Step2：簡單BBQ醬比例：番茄醬5：黑胡椒3：紅甜椒粉2：紅酒1：醬油1：糖3，最後再加入一點大蒜末，攪拌均勻。
Step3：豬肋排稍微用橄欖油抹一下表面之後塗上醬汁，讓醬汁入味約1-2分鐘放入烤箱，豬肉看大小需要烤5-8分鐘。烤的當中可補BBQ醬避免太乾，烤至骨頭旁邊稍微粉紅色，即可出爐。
