Wellington with a New Twist 威靈頓新風潮 【羊排威靈頓、鮭魚威靈頓、豆腐威靈頓】
【羊排威靈頓 Baby Lamb Chop Wellington】
材料
1. 起司酥皮 2片
2. 綠蘆筍 4根
3. 菇類 少許
4. 羊排 180-220g
5. 洋蔥 少許
6. 黑胡椒 少許
7. 鹽巴 少許
8. 紅酒 50cc
9. 鮮奶油 少許
10. 芥末籽醬 1湯匙
11. 紅番茄 少許
12. 紅黃甜椒 少許
13. 蛋黃
Step1：羊排先去骨，在羊排肉灑上少許黑胡椒、鹽巴。先用不沾鍋煎到3分熟。
Step2：綠蘆筍用熱水燙約1～2分鐘，磨菇（或其他菇類）用油、糖、鹽巴微炒。
Step3：用2片起司酥皮把羊排、蘆筍、菇包起來固定，表皮塗上蛋黃，進烤箱，180度烤6分鐘。
Step4：製作醬料：用油爆香洋蔥、黑胡椒、芥末籽，再加入紅酒、鮮奶油，稍收汁即可。
Step5：紅黃甜椒燙熟即可，擺盤裝飾用。
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【鮭魚威靈頓 Salmon Wellington】
材料
1. 起司酥皮 2片
2. 菠菜泥 少許
3. 菇類 少許
4. 鮭魚排 150~200g
5. 黑胡椒 少許
6. 鹽巴 少許
7. 白酒 少許
8. 鮮奶油 少許
9. 香蕉
10. 紅黃甜椒
11. 蛋黃
Step1：鮭魚排用油在不沾鍋先煎2-4分鐘，表面可灑上黑胡椒、鹽巴稍做調味，可灑上些許麵粉防止沾鍋。
Step2：磨菇（或其他菇類）用油、糖、鹽巴微炒，菠菜做成泥。
Step3：把處理過的鮭魚、菠菜泥、菇包進起士酥皮並做固定。酥皮表面塗上蛋黃，進烤箱以180度烤5分鐘。
Step4：製作醬料：把香蕉剁成泥，放入鍋子裡，用一點油，黑胡椒、白酒、鮮奶油調味。
Step5：取出鮭魚排並做擺盤，完成。
影片觀看(於電視播出後 隔天早上10點Youtube公開播放)
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【素食篇－豆腐威靈頓 Tofu Wellington】
材料
1. 起司酥皮 2片
2. 茄子 1/3根
3. 菇類 少許
4. 洋蔥 少許
5. 板豆腐 1塊
6. 黑胡椒 少許
7. 鹽巴 少許
8. 白酒 少許
9. 鮮奶油 少許
10. 帕瑪森起司粉 少許
11. 紅番茄 少許
12. 紅黃甜椒
13. 蛋黃
Step1：豆腐不要太軟，也不要剛從冰箱拿出來，灑上少許鹽調味。
Step2：把茄子剁小塊微炒熟。將磨菇用油、糖、鹽巴微炒。
Step3：炒熟的茄子跟蘑菇抹在豆腐上，再包進起司酥皮並做固定，酥皮塗上蛋黃，進烤箱180度烤5分鐘。
Step4：製作醬料：鍋中先倒入鮮奶油，滾後慢慢加入帕馬森起司粉至逐漸變濃稠，加點白酒調味，最後加入番茄丁攪拌即可起鍋。
Step5：從烤箱取出豆腐威靈頓做擺盤，完成。
