Over Night Rice 隔夜飯的祕訣 【港式及第粥、義式松露野菇燉飯、中式生菜包飯】
【港式及第粥 Hong Kong Pork Congee】
材料(2-4人份)
1. 豬肝 50g
2. 豬腰花 50g
3. 魚片 50g
4. 花生米 少許
5. 生薑 少許
6. 綠蔥 少許
7. 油條 1根
8. 豆漿或牛奶 約80c
9. 糖 少許
10. 高湯 250-300cc
11. 鹽 少許
12. 白胡椒 少許
13. 香油 少許
14. 香菜 少許
Step1：水煮滾，加入少許麻油，把豬肝、豬腰花、魚片燙8分熟，撈起來備用。
Step2：高湯煮開後，改中火開始燉煮米飯，可加入豆漿或牛奶做調味。
Step3：STEP2煮得差不多時，加入STEP1的豬肝、豬腰花、魚片，再加入花生、生薑。
Step4：最後淋上少許香油、白胡椒、油條、蔥花(香菜)，做點綴即完成。
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【義式松露野菇燉飯 Mushroom & Cream Risotto】
材料
1. 蘑菇 少許
2. 杏包菇 少許
3. 洋蔥 少許
4. 大蒜 少許
5. 松露醬 10-15g
6. 糖 少許
7. 鹽 少許
8. 帕瑪森起司料 少許
9. 鮮奶油 70c.c
10. 巴西利 少許
Step1：先用油爆香所有菇類、洋蔥、大蒜，再加入白酒、水。
Step2：加入隔夜飯，燉炒1~2分鐘，調整為中火，加入松露醬調味。
Step3：加入鮮奶油，慢慢收汁後起鍋，灑上起士粉、巴西里後即完成。
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【中式生菜包飯 Rice Crispy Lettuce Wrap】
材料
1. 蘑菇 少許
2. 杏包菇 少許
3. 油炸油
4. 糖 少許
5. 鹽 少許
6. 綠蔥 少許
7. 美生菜 1-2片
8. 大蒜 少許
9. 洋蔥 少許
10. 黑胡椒 少許
11. 芝麻醬 2-3湯匙
12. 美奶滋 4-5湯匙
13. 芝麻 少許
Step1：先用油炸米飯至脆，起鍋備用。
Step2：將各式菇類炒過，用黑胡椒、大蒜、洋蔥調味，起鍋備用。
Step3：製作醬料：以芝麻醬加上美奶滋攪拌。
Step4：在美生菜塗上醬料，放上洋蔥和炒好的菇類，最後把脆米粒放上去，灑一點芝麻粒即完成。
